一、基础服务规范（1-20条）

1. 统一着装，保持整洁，佩戴工牌。
2. 准时到岗，做好营业前准备。
3. 保持个人卫生，勤洗手，不留长指甲。
4. 微笑服务，使用“您好、请、谢谢、对不起、再见”等礼貌用语。
5. 熟悉菜单内容、价格及特色菜品。
6. 主动迎客，引客入座。
7. 及时提供消毒餐具或干净碗筷。
8. 递送菜单时，应双手呈上。
9. 顾客点餐时，耐心倾听并适当推荐。
10. 准确记录点餐内容，并向顾客复述确认。
11. 及时将点单信息传递至厨房。
12. 根据顾客人数，合理建议菜品数量。
13. 主动询问忌口或特殊需求（如辣度、葱蒜等）。
14. 上菜前检查菜品品相与卫生。
15. 上菜时报菜名，并提示“小心烫”等。
16. 注意上菜顺序（如凉菜先上）。
17. 及时撤走空盘，保持桌面整洁。
18. 随时留意顾客需求，如加水、加纸巾等。
19. 结账时迅速、准确，并主动提供单据。
20. 礼貌送客，欢迎再次光临。

二、环境卫生与安全（21-40条）

1. 每日打扫，保持地面、桌面、椅面清洁。
2. 定时清理垃圾桶，避免异味。
3. 厨房工具定点存放，生熟分开。
4. 定期清洗油烟机、排水沟等卫生死角。
5. 保持洗手间清洁，备足洗手液、纸巾。
6. 确保店内通风良好，空气清新。
7. 定期消毒餐具，提供公筷公勺。
8. 食材分类储存，注意保质期。
9. 食品加工区与非食品区分隔明确。
10. 做好防鼠、防虫、防蟑措施。
11. 消防器材放在明显位置，员工会使用。
12. 安全通道保持畅通，无杂物堆放。
13. 电线、插座无老化裸露，用电安全。
14. 燃气阀门及时关闭，定期检查管道。
15. 地面保持干燥，防止顾客滑倒。
16. 高温设备、刀具妥善放置，避免意外。
17. 玻璃门贴防撞条，避免顾客碰伤。
18. 儿童座椅应稳固、清洁。
19. 准备简易急救包（创可贴、烫伤膏等）。
20. 遇突发情况（如停电、火灾）有应急预案。

三、顾客沟通与客情维护（41-60条）

1. 对不同年龄、性别的顾客使用合适称谓。
2. 与顾客交流时，目光自然接触。
3. 耐心解答顾客关于菜品、价格的询问。
4. 对顾客的投诉，先倾听，不争辩。
5. 迅速处理菜品问题（如异物、口味不符）。
6. 必要时主动道歉，并给予合理补偿（如换菜、打折）。
7. 记住常客的喜好与习惯。
8. 主动为老人、小孩、孕妇提供便利。
9. 遇顾客生日、纪念日，可赠送小礼物或祝福。
10. 对等待的顾客，及时安抚并告知预计时间。
11. 留意顾客的潜在需求（如需要充电宝、Wi-Fi密码）。
12. 结账时主动询问是否需要发票。
13. 对打包的顾客，细心包装，避免洒漏。
14. 雨雪天，可在门口放置防滑垫、伞架。
15. 适当与顾客寒暄，但不过度打扰。
16. 对顾客的建议认真记录，并表示感谢。
17. 建立顾客微信群，发布新品、优惠信息。
18. 鼓励顾客在大众点评等平台分享感受。
19. 定期回访老顾客，收集反馈。
20. 节日时可通过短信、微信发送祝福。

四、菜品与出品管理（61-80条）

1. 保证食材新鲜，不售卖变质食品。
2. 菜品分量稳定，不随意减量。
3. 摆盘整洁美观，无杂乱点缀。
4. 热菜热上，凉菜凉上，保证温度。
5. 同一桌顾客的菜品尽量同时上齐。
6. 上菜时检查餐具是否完整、无破损。
7. 及时告知顾客特色菜、限量菜售罄情况。
8. 推出新品前，员工应先试吃了解。
9. 定期更新菜单，淘汰滞销菜品。
10. 保持菜品口味稳定，避免大起大落。
11. 透明化后厨，或公示食材来源以增信任。
12. 合理设计套餐，提升客单价。
13. 为素食者、过敏者提供可选方案。
14. 免费小菜、茶水保证品质，不敷衍。
15. 留意剩菜情况，分析菜品受欢迎程度。
16. 打包盒选用食品级，牢固且环保。
17. 外卖订单仔细核对，附上小票。
18. 外卖包装密封好，防止配送中洒漏。
19. 及时处理外卖差评，并改进问题。
20. 定期研发新菜，保持竞争力。

五、团队协作与效率（81-100条）

1. 员工分工明确，各司其职。
2. 前厅后厨配合顺畅，沟通简洁清晰。
3. 高峰期前做好充分准备（备料、摆台等）。
4. 使用点餐系统或手写单，确保信息准确。
5. 优化动线设计，减少服务员无效走动。
6. 及时补充调料、纸巾等消耗品。
7. 定期盘点，避免缺货影响营业。
8. 员工间互相补位，不推诿责任。
9. 交接班时，重要事项（如预订、客诉）记录清楚。
10. 简化结账流程，支持多种支付方式。
11. 鼓励员工提出服务改进建议。
12. 定期培训员工服务技能与产品知识。
13. 建立奖励机制，表彰优秀员工。
14. 关注员工状态，及时疏导工作压力。
15. 排班合理，避免过度疲劳影响服务。
16. 统一服务标准，确保体验一致。
17. 利用空闲时间整理库存、清洁设备。
18. 减少不必要的浪费（如水、电、食材）。
19. 与外卖平台骑手保持良好沟通。
20. 每日营业后简短，复盘问题。

六、法律法规与持续学习（101-108条）

1. 办理齐全营业执照、食品经营许可证等。
2. 员工持有效健康证上岗。
3. 明码标价，不欺客宰客。
4. 遵守食品安全法，不添加非法物质。
5. 了解消费者权益保护法相关规定。
6. 关注行业动态，学习优秀同行经验。
7. 定期参加餐饮培训或线上课程。
8. 树立良好口碑，诚信经营是长久之本。